شعار الرسوم المتحركة geohoney

دليل شامل عن أنواع العسل

العسل مكون طبيعي معروف للبشرية منذ العصور. يعلم الجميع فوائدها الغنية وقد درسوا قصصًا مختلفة حول هذه المادة الرائعة في الكتب المقدسة أيضًا. يصف الكتاب المقدس أن هناك أرضًا يتدفق فيها العسل والحليب وكانت مجهزة جيدًا بكل ما نحتاجه جميعًا

إنه سلف السكر وهو مُحلي رائع محبوب من الجميع بسبب طعمه الغني وقوامه. هناك العديد من أنواع العسل المتوفرة في السوق اليوم. يعتمد هذا الاختلاف في أنواع العسل بشكل أساسي على مصدر الرحيق الذي يتكون منه ، وتكوينه ، ولونه ، وطرق معالجته.

يتم توصيل العسل من ستة إلى أحد عشر نوعًا من حوالي 20,000 نوع من نحل العسل. يشرب نحل العسل (غالبًا Apis mellifera) رحيق الأزهار ويخلطه في مناسبات عديدة مع المواد الكيميائية اللعابية (الدياستاز والانفرتيز) في أكياس الرحيق.

يتحول الرحيق النباتي بشكل مصطنع إلى عسل عندما يتم فصل السكريات غير المتوقعة إنزيميًا إلى جلوكوز وفركتوز ، ويختفي الماء الوفير.

في الواقع ، الرحيق والعسل غير عاديين! يتناقضون اعتمادًا على تركيبهم الكيميائي. ؛ الرحيق هو ترتيب مائي من السكريات والأحماض الأمينية والبروتينات والدهون والمعادن ومكونات مختلفة ، على الرغم من أن العسل أكثر معالجة وغنية.

يعتبر الرحيق الخام غير المصفى عنصرًا مختلفًا تمامًا - ويفضل كثيرًا - على العسل الذي يُباع في المتجر المحلي. لمعرفة السبب ، ماذا عن التحقيق في كيفية وصول الرحيق إلى الرف. يجمع نحل العسل رحيق الأزهار ويعيده إلى خليته.

يتم تمرير حبوب اللقاح ، عن طريق الفم ، من الطائرات بدون طيار العاملة إلى الطائرات بدون طيار ، حيث يضيف كل واحد منها محفزات مهمة تفصل الرحيق وتضيف خصائص مهدئة ومضادة للبكتيريا.

ثم يتم وضعها في صورة سكريات أساسية (الفركتوز والجلوكوز بشكل أساسي) في قرص العسل ، حيث تقوم الطائرات العاملة بدون طيار بتهويتها بأجنحتها. يتسبب مجرى الهواء والدفء الطبيعي في تبديد الغالبية العظمى من الماء في المركب ، وتتحول المادة إلى عسل مشط ، ويغطيها نحل العسل بشمع العسل.

يقوم النحالون أو المعالجون بفصل العسل ، وتصفيته برفق لإزالة أي أجزاء من شمع العسل أو الشوائب (عد أي أجزاء حشرة).



هل جميع أنواع العسل متشابهة؟

تختلف أصناف العسل أساسًا في الأصل واللون والنكهة. على الرغم من أن المكونات العامة هي نفسها في جميع أنواع العسل حيث تتكون من حوالي 80٪ سكر ، إلى جانب المواد الطبيعية المسؤولة عن الاختلافات في المذاق واللون.

هناك العديد من أنواع العسل السائلة والثابتة المتوفرة في السوق. يختلف قوام العسل بشكل رئيسي بسبب محتوى الجلوكوز والفركتوز. كما أنها تختلف بسبب طريقة معالجة العسل من خلال الترشيح والخلط وإضافة الحرارة وما إلى ذلك.

يؤدي قياس محتوى الجلوكوز العالي إلى زيادة سرعة التبلور ، مما يعني أنه يتضح أنه ثابت وضبابي مع مرور الوقت. هذا بالتأكيد ليس مؤشرا على الجودة الإيجابية أو السلبية. يمكن تحضير العسل المتبلور القوي ليصبح سائلاً مرة أخرى.

أصناف العسل الثلاثة الأساسية هي:

  • عسل أحادي

    يُطلق على العسل الذي يتم إنتاجه بشكل أساسي من رحيق نبات معين - مثل البرسيم ، وما إلى ذلك - أنواع عسل أحادية الزهرة.

  • عسل رحيق الزهور

    ينتج هذا عن طريق الرحيق الذي يجمعه النحل من نباتات مختلفة. يمكن أن تختلف الأنواع الناتجة من العسل متعدد الأزهار كثيرًا في النكهة والمظهر ، مثل أنواع الزهور البرية.

  • عسل محلي

    يُعرف العسل الذي يتم جمعه من منطقة أو إقليم معين ، مثل منطقة جبلية خاصة أو غابات بالعسل المحلي.

Do أنواع العسل المختلفة لها ألوان ونكهات مختلفة


  • عسل أغمق

    أصناف العسل الداكنة تأتي برائحة مكثفة وفريدة من نوعها. طعمها أقل حلاوة ، ومع ذلك فهي لاذعة إلى حد ما مع رائحة كريهة غير سارة.

  • عسل أخف

    عادة ما يكون لأصناف العسل الأخف نكهة زهرية وخفيفة وتأتي بألوان فاتحة مثل الأبيض والأصفر الشاحب والذهبي والبرتقالي والأحمر.

ماذا هل أنواع العسل؟

يُصنف العسل أساسًا اعتمادًا على الزهرة التي يتم جمع الرحيق منها. تعتمد حلاوة العسل وقوامه وخصائصه الطبية إلى حد كبير على مصادر ازدهاره. بعض أنواع العسل لها نكهة لطيفة ، والبعض الآخر قوي جدًا. بعضها مثالي لأغراض الخبز ، في حين أن البعض الآخر هو أكثر التشكيلات اللذيذة التي يمكن تناولها مباشرة من الحاوية. بعضها أفضل لعلاج الجروح أو مكافحة التلوث ، بينما البعض الآخر أكثر قيمة في علاج ارتفاع ضغط الدم أو التهاب الحلق.

سنط صمغ الشجر Honey

عسل الأكاسيا هو أكثر أنواع العسل شيوعًا لجميع الأغراض والذي يأتي بنكهة حلوة خفيفة. إنها واحدة من الأخف وزنا وأوضحها أنواع العسل ينتج من رحيق أزهار الأكاسيا. يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز ولا يتبلور في البرطمان بسهولة. محتواه المنخفض من السكروز يجعله خيارًا شائعًا لمرضى السكري ولأنه يحتوي على مصدر غني بالخصائص المضادة للالتهابات ، فهو الأنسب لعلاج اضطرابات الجهاز التنفسي.

  • فصة Honey

    يتوفر عسل البرسيم بشكل كبير في كندا والولايات المتحدة. يُنتج من رحيق الأزهار الأرجواني أو الأزرق ، وهو فاتح اللون وله رائحة وطعم أزهار لطيفة.

    يستخدم عسل البرسيم غالبًا لأغراض الخبز بسبب مذاقه الحلو واللطيف. على الرغم من أن محبي العسل يميلون إلى تناوله مباشرة من الحاوية ، إلا أنه يعمل بشكل أفضل عندما يقترن بمكونات مختلفة مثل الشاي وعصير الليمون والحليب المخفوق.

    عسل أستر يتم استخراج هذا العسل الخفيف الظل بشكل كبير من منطقة منتصف الجنوب في الولايات المتحدة.

    عسل أستر له قوام كثيف وسلس مرتبط برائحة حلوة مميزة.

    سيتشكل بشكل عام أسرع من معظم أنواع العسل الأخرى التي يمكن الوصول إليها والمذاق الأفضل عند استخدامه كمُحلي مميز في مجموعة متنوعة من المشروبات الحلوة والحلويات.

  • أفوكادو Honey

    عسل الأفوكادو لا يشبه طعم الفاكهة ، ومع ذلك يتم استخراجه من أزهار الأفوكادو في كاليفورنيا. إنه رحيق مظلل خافت مع نكهة غنية ويصنع طبقًا لذيذًا من صلصة أو صلصة الخضر المختلطة عند مزجه مع مكونات مختلفة.

  • الزيزفون Honey

    يُعرف عسل الزيزفون عمومًا بمذاقه اللافت ، ولونه الأبيض الخاص وجودة المرونة الاستثنائية التي تجعل من دمجه مع أي عنصر غذائي مهمة بسيطة. يتم إنتاج عسل الزيزفون من رحيق أزهار الزيزفون ذات اللون الكريمي الموجودة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. إنه طازج ، ساحر وشبيه بالخشب مذاقه جيد للغاية مع مجموعة متنوعة من الشاي ويقترح على نطاق واسع لتتبيلات السلطة والمخللات.

  • الزان Honey

    يُعرف بشكل بارز باسم عسل المن ، ويتم الحصول عليه من الجزيرة الجنوبية في نيوزيلندا. إنه يأتي من النسغ الذي ينقله حشرات المن على لحاء شجرة Beechwood ثم يجمعها نحل العسل فيما بعد. يستخدم بشكل عام كشراب للفطائر وسلطات الفواكه والخضروات المختلطة بسبب خصائصه العطرية.

    من المعروف أيضًا أن استخدامه المعتاد يعمل على تعزيز قوة المناعة وعمل الجهاز الهضمي ويستخدم بانتظام كمكمل مشهور بسبب فائدته الغذائية العالية.

  • توت Honey

    مجموعة متنوعة من العسل ذات النكهة الساحرة يتم إنتاجها في نيو إنجلاند وميتشيغان ، ويتم استخراج عسل التوت من الأزهار البيضاء لشجيرة التوت. مظلل باللون الذهبي الفاتح ، بنكهة متوازنة وقوام لاذع من التوت الأزرق. يعد Blueberry Honey بمثابة نسخة احتياطية مثالية لوجبة الإفطار الصباحية مثل الشوفان والفطائر وألواح الحبوب.

  • بلوجوم Honey

    ينمو هذا النوع من عسل الأوكالبتوس بشكل ملحوظ في جنوب أستراليا وتسمانيا. قوامها السميك وتظليلها الذهبي يجعلها مكونًا أساسيًا لتحميص الخبز والرقائق. مذاقها يشبه إلى حد ما علكة فقاعات تعطي تلميحًا باردًا بشكل غير واضح ونعومة النعناع تحت قوامها السميك الأصلي.

  • الحنطة السوداء Honey

    يتم إنتاج عسل الحنطة السوداء ، وهو أقوى أنواع العسل وأكثرها قتامة ، بشكل أساسي في ولاية مينيسوتا وأوهايو وبنسلفانيا تمامًا كما هو الحال في أي مناطق شرقية في كندا. كمصدر غني للحديد والمكملات الأساسية الأخرى ، يعتبر عسل الحنطة السوداء من أكثر أنواع العسل شيوعًا ويستهلكه عدد كبير من الناس في جميع أنحاء العالم. يحتوي بشكل أساسي على مركبات أكثر ثراءً من مضادات الأكسدة من بعض أنواع العسل الأخف من نفس الفئة.

  • نفل Honey

    عسل البرسيم هو أكثر أنواع العسل شهرة وشهرة على هذا الكوكب. يتم إنتاجه بشكل كبير في جميع أنحاء كندا ونيوزيلندا. تم تسميته كمجموعة كلاسيكية بسبب مذاقه الحلو الساحر والنباتي ، مما يجعله عنصرًا ناجحًا لمجموعة متنوعة هائلة من الصلصات وتوابل السلطة.

  • الهندباء Honey

    يعتبر عسل الهندباء من أقوى أنواع العسل مع خلطات لطيفة من الحموضة. يتم إنتاجه بشكل عام في الجزيرة الجنوبية لنيوزيلندا وعادة ما يكون ذهبي باهت في التظليل. عسل الهندباء يحمل علامة تجارية لرائحة الهندباء ، والتي تعتبر من التوابل التصالحية في الصين والتبت والهند بسبب خصائصها الإصلاحية.

  • شجرة الكينا Honey

    نشأ عسل الأوكالبتوس في البداية في أستراليا ، وتم تخليصه على نطاق واسع في كاليفورنيا أيضًا. نوع عسل علاجي رائع ، يستخدم الأوكالبتوس بشكل عام من قبل الأفراد في جميع أنحاء العالم لحماية الجسم من البرد والحمى والصداع وما إلى ذلك.

    نظرًا لإمكانية الوصول الواسع ، يختلف عسل الأوكالبتوس من حيث المذاق والنكهة ، إلا أنه ينقل نكهة طبيعية مميزة وطعم خفيف من المنثول.

  • Fireweed Honey

    يأتي عسل فايرويد من عشب طويل يزرع في الغابات المفتوحة في شمال غرب الولايات المتحدة. الضوء في التظليل ، له طريقته الخاصة في أن تكون حلوة ومعقدة في وقت واحد. طعمها السلس والحساس والغني يجعلها خيارًا استثنائيًا للخبز والطهي الذواقة وتدخين الأسماك.

  • خلنج نبات Honey

    واحدة من أقوى النكهات وأكثرها تأثيرًا التي يمكن الوصول إليها ، مذاق هيذر عمليًا مرير وعادة ما يستخدم كطعم أو تتبيل لحم الخنزير والدجاج والأغنام والأسماك وأطباق اللحوم الباردة. إنه سميك وذهبي اللون ومن المعروف أنه مصدر غني للبروتين يقدم فوائد وفيرة.

  • آيرون بارك Honey

    هذه تشكيلة استثنائية أخرى من أزهار الأوكالبتوس (أوكالبتوس كريبرا) ذات طعم مكثف ، يتم استخراج عسل الحديد النباحي من الأزهار التي تتفتح على مدار العام في شرق أستراليا.

    محفز النكهة الأكثر شعبية للخبز واللحوم المشوية ، يضيف اللون الذهبي لعسل Ironbark وقوامه السميك مذاقًا رائعًا للعصائر تمامًا مثل المشروبات الحلوة والمخفوقات الأخرى.

  • جراح Honey

    الجراح هو نوع من عسل الأوكالبتوس الذهبي الباهت الذي يحتوي على مذاق الكراميل. تم التحقيق المنطقي مع عسل الجارا لاكتشاف أن الجراح علاج ناجح للجروح والحروق وحساسية الجلد بسبب مستوى النشاط الأكبر من جزء كبير من تشكيلة العسل المتاحة في السوق.

  • Leatherwood Honey

    يأتي عسل ليذر وود من أزهار ليذروود في المنطقة الجنوبية الغربية من تسمانيا ، أستراليا. يُعرف عسل ليذر وود بطعمه الاستثنائي ونكهته القوية. بالإضافة إلى ذلك ، المعروف بشكل عام باسم عسل تسمانيا ، فقد نصب نفسه كمكون طبيعي لا غنى عنه يحسن ويضيف نكهة رائعة إلى الكعك والبسكويت والإسبريسو والشاي.

  • زيزفون Honey

    عسل الزيزفون أصفر فاتح في التظليل ، يحمل رائحة خشبية حساسة ومنعشة. ولعل أكثر أنواع العسل غنى علاجياً ، فقد كان الزيزفون الخيار الأفضل لبعض الناس قبل وقت النوم. تساعد خصائصه المهدئة بشكل كبير في حالات العصبية والحرمان من النوم. كما يستخدم عسل الزيزفون في علاج نزلات البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية.

    يتم استخراج عسل الزيزفون من شجرة الزيزفون ، التي تحمل أزهارًا بيضاء صفراء صغيرة ، ويتم إنتاج عسل الزيزفون بشكل كبير في الدنمارك.

  • لافندر Honey

    عسل اللافندر لونه أصفر فاتح بشكل استثنائي وله رائحة خشبية نباتية. إنه من أخف أنواع العسل مذاقًا وله خصائص استثنائية. يحتوي هذا العسل على نوع من الأحماض الأمينية المعروفة باسم التيروزين ، وهو أمر مهم لتعزيز عمل الدماغ. يأتي هذا العسل أيضًا مع القدرة على تحسين الحالة الذهنية مع تقليل التوتر والقلق.

  • المكاديميا Honey

    تم الحصول على عسل المكاديميا لأول مرة في أستراليا من رحيق زهرة شجرة جوز المكاديميا. إنه تظليل باهت في مكان ما برائحة غير متوقعة وله نكهة جوز غير واضحة. يعمل عسل المكاديميا بشكل رائع مع أطباق من الخضر المختلطة واللبن الزبادي والخبز المحمص وحتى كمخلل لأجنحة الدجاج المشوية.

  • مانوكا Honey

    محلي في مناطق الواجهة البحرية لنيوزيلندا ، يتكون عسل مانوكا من الرحيق الذي تم جمعه من أزهار شجيرة شجرة الشاي. يحتوي على خصائص غنية مضادة للبكتيريا التي توجه العلاج المناسب لقرحة المعدة والتهاب الحلق والبرد وارتجاع الحمض والتهاب الجلد والبثور وغيرها. يتغير طعم عسل مانوكا بسبب التمييز في المصدر ولكن كقاعدة يتفاخر بإحساس قوي بالتراجع يستمر لبعض الوقت.

  • برتقالي عسل الزهر

    عسل زهر البرتقال ، غالبًا ما يكون مزيجًا من مصادر الحمضيات ، عادةً ما يكون خفيفًا في التظليل ونكهة خفيفة مع رائحة فاكهية جديدة ومذاق حمضي معطر. نشأ في البداية من إسبانيا / المكسيك ، اليوم يتم إنتاج عسل زهر البرتقال في العديد من الدول بما في ذلك فلوريدا وجنوب كاليفورنيا وتكساس وغيرها.

  • شجرة الصنوبر Honey

    يأتي عسل Pinetree أو Honeydew بشكل أساسي من رحيق الأزهار المتوفرة في اليونان. على عكس المذاق الحلو القياسي للعسل ، يتمتع عسل Pinetree بطعم غير سار إلى حد ما مع رائحة صلبة ووفرة في المعادن والبروتينات.

  • ندى الجبل Honey

    عسل الروزماري ذو اللون الأصفر الفاتح قليلاً ، له نكهة حلوة صلبة. يستخدم في الغالب في عوامل التجميل لإعطاء الرطوبة للبشرة. ليس ذلك فحسب ، فهو يساعد أيضًا في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل الهضم.

  • Sourwood Honey

    عسل السروود هو عسل رقيق ذو لون خفيف مع طعم الكراميل. بينما يكتشف الكثيرون أن مذاقه قاسٍ ، يكتشف عشاقه أنه حلو وجوزي إلى حد كبير مثل أنواع العسل الأخرى المتاحة.

  • مرامية Honey

    يُنتج عسل المريمية ذو اللون الفاتح والقوام بشكل عام من أزهار كاليفورنيا. يتم تحميل عسل المريمية بخاصية التكسير التدريجي ويستخدم بانتظام للخلط مع أنواع مختلفة من العسل لإبطاء عملية التبلور. يأتي بطعم معتدل ورائع يجعله مشهورًا بشكل كبير مع المشترين.

  • توبيلو Honey

    من المحتمل جدًا أن يكون أفضل عسل متوفر في السوق ، عسل توبيلو أو "الذهب الجنوبي" ، كما هو معروف على نطاق واسع ، يتم إنتاجه في مستنقعات جنوب شرق الولايات المتحدة. عادة ما يكون فاتحًا أو لامعًا أو ذهبيًا في التظليل مع بريق أخضر ضعيف وطعم لطيف وفريد ​​من نوعه.

    يعتبر عسل توبيلو من أفضل أصناف العسل ، والكياسة ، ونسبة عالية من الفركتوز وقدرته على عدم تكوين حبيبات مثل معظم أنواع العسل المختلفة.

  • أبيض Honey

    إنه أحد أنواع العسل النادرة وله نكهة أكثر اعتدالًا عند مقارنته بأنواع العسل الأخرى. على عكس ما يقترحه اسمه ، فإنه لا يحتوي على لون أبيض نقي ولكن له ظلًا ذهبيًا فاتحًا بشكل استثنائي وهذا العسل يأتي من أزهار المريمية والبرسيم والبرسيم الأبيض. من المعروف أن العسل الأبيض هو النوع الذي يباع في شكله الخام وله قوام أبيض ناعم. ينصح باستخدام هذا العسل بشكل لا لبس فيه لأسباب تتعلق بالخبز ولأسباب مشاكل الجهاز الهضمي.


تاكواي

العسل هو أفضل بديل للسكر.

حاول اختيار عسل أحادي الأزهار أو متعدد الأزهار من Geohoney ، حيث يمكن خلط بعض الأنواع الأقل جودة مع شراب السكر. تذكر أنه يجب استهلاك العسل بكميات قليلة فقط لأنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكر.

تتجلى مزايا العسل بشكل أكبر عندما يحل محل سكر آخر غير صحي. قرب نهاية اليوم ، يعتبر العسل أساسًا مُحليًا "أقل سوءًا" من السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز. قم بتضمينه في نظامك الغذائي اليومي اليوم وشاهد الفرق السحري في صحتك العامة.

الرجاء ملء هذه الخانة.

انضم الآن لجيوهوني على مواقع التواصل الاجتماعي!

قيِّم تجربتك

  • تقييم سيء (77)
  • متوسط ​​التقييم (409)
  • تقييم جيد (4305)
  • (إجمالي 4791 تقييمًا)
عدد الزوار 5,681,575 زائر
امسح هنا للتحميل
تطبيق جيووني
امسح هنا
للتحقق من
قائمة المنتجات

الاشتراك في النشرة الإخبارية

كن أول من يعرف عن عروضنا الرائعة وأحدث المنتجات

هذا هو إخطاري !! X
×