ما هو عسل النحل؟ تفاصيل شاملة عن عسل النحل

العسل مادة سائلة حلوة لزجة يصنعها نحل العسل. إنه مصدر كبير للفركتوز والجلوكوز وينتجه النحل من الرحيق الذي تجمعه أزهار مختلفة. النكتار عبارة عن خليط من الماء والسكروز والجلوكوز والفركتوز الذي يتحول إلى عسل بواسطة الإنزيمات الموجودة في جسم نحل العسل.

يأتي العسل الخام مباشرة من مستعمرة النحل. يمر بعض صانعي العسل بالمادة من خلال قناة خشنة للتخلص من المواد غير المألوفة ، لكنها تبقى طعامًا طبيعيًا. يمر غالبية العسل المباع في المتاجر بدورة معالجة لجعله أقل لزوجة وأسهل في التصفية.

تعمل درجات الحرارة المرتفعة على بسترة العسل وتقضي على خلايا الخميرة فيه مما قد يؤدي إلى شيخوخة غير مرغوب فيها

العسل هو في الأساس سكر. إنه حقًا يحتوي على سعرات حرارية أعلى من السكر الأبيض العادي المستخدم في الطهي أو التحضير. نظرًا لأنه أفضل ، فقد تطلبه بكميات أقل كبديل للسكر. وبالمثل ، يضيف العسل نكهة لا يحتويها السكر الأبيض.

تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على:

  • السعرات الحرارية: 64
  • البروتين: 0 غرام
  • الدهون: 0 جرام
  • النشويات: 17 جرام
  • الألياف: غروم شنومكس
  • السكر: 17 جرام

بصرف النظر عن ذلك ، يحتوي العسل على عدد قليل من العناصر الغذائية والمعادن بكميات قليلة ، بما في ذلك كميات محدودة من:

  • حديد
  • زنك
  • بوتاسيوم

يأتي العسل الخام مباشرة من الخلية ولم يشارك في أي طرق معالجة تحافظ على جميع فوائده الغذائية والصحية سليمة. ومع ذلك ، فقد وجد بعض الباحثين أيضًا أن معالجة العسل لا تؤثر على القيمة الغذائية للعسل أو مستويات مضادات الأكسدة.


كيفية صنع عسل النحل؟

يزور نحل العسل ملايين الأزهار في فترة حياتها القصيرة للبحث عن الرحيق. عندما يجدون مصدرًا جيدًا للرحيق ، يتوقفون عند الزهرة ويجمعون الرحيق السائل الحلو. يتم تخزين هذا الرحيق في كيس استثنائي يسمى محصول العسل ، حيث تقوم الإنزيمات بفصله إلى سكريات بسيطة. بالعودة إلى الخلية ، يحرك نحل العسل المختلف الرحيق إلى أقراص العسل. يقومون بنشره على الخلايا ، مما يجعل النسيم يجفف الرحيق حتى يصبح الرحيق ، وبعد ذلك يغلق الخلايا بالشمع. يزور نحل العسل 2 مليون زهرة ليصنع رطلًا من الرحيق.

يحتاج نحل العسل إلى نوعين من الطعام. الأول هو العسل المنتج باستخدام الرحيق ، وهو عبارة عن عصرة حلوة تتجمع في لب الأزهار. يأتي الآخر من أنثرات الأزهار ، التي تحتوي على حبوب صغيرة مختلفة تسمى حبوب اللقاح. وبالمثل ، نظرًا لأن الأزهار لها نغمات مختلفة ، فإن حبوب اللقاح أيضًا لها.

يتجمع معظم نحل العسل فقط حبوب اللقاح أو الرحيق. عندما تمتص الرحيق من الزهرة ، يتم وضعه بعيدًا في معدة العسل التي تنتقل إلى النحل الذي يصنع العسل في الخلية. عندما تكون النحلة جائعة ، تفتح صمامًا في "كيس" الرحيق ويمر جزء من الحمولة إلى معدتها ليتم تحويلها إلى طاقة لاحتياجاتها الخاصة.

نحل العسل هو آلة طيران سامية. يمكنها أن تنقل حمولة من الرحيق أو حبوب اللقاح تساوي وزن جسمها. ضع في اعتبارك أنه حتى أكثر الطائرات تطوراً يمكن أن تقلع بربع وزنها وسترى القيمة في الأعجوبة أن نحلة العسل يمكن أن تظل محمولة في الهواء بمثل هذه الكومة.

عندما تمتلئ "أكياس" الرحيق ، تعود نحلة العسل إلى الخلية. يتم توصيل العسل إلى إحدى نحل العسل ثم ينتقل من الفم إلى الفم من نحلة عسل إلى أخرى حتى يقل محتوى الرطوبة من حوالي 70٪ إلى 20٪. يؤدي هذا إلى تحويل الرحيق إلى عسل. في بعض الأحيان يتم تخزين الرحيق دون تأخير للحظة في الخلايا في قرص العسل قبل نقله من الفم إلى الفم لأن بعض التبخر يحدث بسبب درجة حرارة 32.5 درجة مئوية داخل الخلية.

أخيرًا ، يتم تخزين الرحيق بعيدًا في الخلايا وتغطيته بشمع العسل استعدادًا لوصول نحل العسل. يتم مزج حبوب اللقاح مع الرحيق لصنع "خبز عسل النحل" ويتم إطعامها لصغارها. يحتاج النحلة الصغيرة إلى طعام غني بالبروتين إذا احتاج المجتمع المحلي لنحل العسل إلى الازدهار.

قبل العودة إلى الإزهار مرة أخرى لمزيد من حبوب اللقاح ، هل تنظف نحل العسل وتنظف وتركز حقًا على نفسها؟ ليس على أساس أنها عبثية حتى الآن حتى تتمكن من العمل بكفاءة أكبر. طوال فترة حياتها ، ستعمل نحلة العسل بقوة في جمع حبوب اللقاح ، وإعادتها إلى الخلية ، وتنظيف نفسها ، ثم في تلك المرحلة ، تبدأ في الحصول على المزيد من الرحيق وحبوب اللقاح.

يبدأ نحل عسل العلف من الخلية للحصول على بقع التفتح مباشرة بعد بلوغه سن ثلاثة أسابيع. نظرًا لأنهم يعيشون لمدة ستة أو سبعة أسابيع فقط ، فإن لديهم الكثير من العمل الذي يتعين عليهم القيام به وفترة وجيزة للقيام بذلك.

سيكون هناك العديد من نحل العسل المختلفة التي تعمل في وقت واحد ، وسيكون الهواء مرتفعًا مع تجوالهم. يستغرق 300 نحلة حوالي ثلاثة أسابيع لتتراكم 450 جم من الرحيق. بشكل عام ، تحتوي الخلية على 40,000 نحلة عسل.

يجمع النحل كميات كبيرة من الرحيق طوال الصيف وينتج العسل منه. يتم جمع هذه الكمية الكبيرة من العسل للتأكد من أن النحل يمكن أن يستهلكها خلال الأشهر الباردة عندما لا يخرجون لجمع الرحيق. عسل النحل هو مصدر الطاقة للنحل ، حيث يساعدهم في اهتزاز أجسامهم ، وتوليد الحرارة والحفاظ على دفء الخلية. من المثير للاهتمام معرفة أن ملعقتين كبيرتين فقط من هذا المُحلي الطبيعي تكفي للنحلة لتحليقها حول العالم.


كيفية يتم حصاد عسل النحل؟

عندما يتم تحميل قرص العسل في الخلية بالرحيق ومغطاة بشمع العسل ، فقد حان الوقت لحصاد عسل النحل. يقوم النحالون باستمرار بتقييم خلاياهم لمعرفة متى يمكن إخراج قرص العسل. يتم التخلص من قرص العسل من الخلية ونقله إلى شاحنة استخلاص محمولة أو مصنع استخلاص مركزي يسمى "بيت العسل". يتم إخراج أغطية الشمع بشفرة دافئة بالبخار أو شفرة قطع دوارة استثنائية قبل وضع قرص العسل في المستخرج. ثم يتم وضع قرص العسل في صناديق دوارة حيث يقوم تطور الدوران بإلقاء الرحيق من خلال قوة متباينة.

لا يحدث أي ضرر تقريبًا لقرص العسل الهش من خلال هذا التفاعل ، وعندما يتم إرجاعه إلى الخلية ، يبدأ نحل العسل سريعًا في التخلص من أي رحيق متبقي بالإضافة إلى إصلاح وتنظيف كل خلية في حالة تحميل آخر من العسل. يتم بعد ذلك الضغط على الرحيق الذي يتم جمعه من المستخرج ويترك ليبقى حتى ترتفع فقاعات الهواء. يتم إزالة الجيوب الهوائية وأي جزيئات شمعية متبقية من السطح ويتم تحضير العسل للتغليف. إنها حقًا مباشرة من منشأة تخزين الطبيعة! يرسل معظم النحالين (النحالين) العسل بكميات كبيرة إلى بيوت التعبئة. يمتلك البعض معدات التغليف الخاصة بهم ويقدمون العسل لمتاجر البيع بالتجزئة والخصم.

الأصناف عسل النحل

تعتمد نكهة العسل وتظليله وملمسه ورائحته على النباتات التي تراكم منها رحيق نحل العسل. يُصنع عسل زهرة التوت الأزرق من رحيق أزهار التوت ، وهو ذهبي باهت في التظليل ، وله مذاق مثل السكر البني. عسل زهرة التوت هو ضوء إضافي في التظليل مع طعم فاكهي خفيف ، وعسل الحنطة السوداء داكن في الظلال تقريبًا مع رائحة ونكهة مثيرة ومؤثرة. بالنسبة للجزء الأكبر ، يحتوي العسل الباهت على مادة صحية أعلى من الرحيق الخفيف.

هناك العديد من النباتات المزهرة على الكوكب التي تنتج الرحيق ، مما يتيح إمكانية الحصول على أنواع عديدة من العسل. يعالج عسل الزهور البرية مزيجًا من النباتات المتفتحة ، ويختلف في التظليل والنكهة حسب المكان والموسم.


نحلة العسل كعملة

في القرن الحادي عشر ، كان العسل يعتبر سلعة عالية القيمة. خلال تلك الأوقات ، أجبر اللوردات الألمان فلاحيهم على تسديد مدفوعاتهم بالعسل. كان العنصر الطبيعي الأكثر رواجًا الذي تم استخدامه في تحلية البيرة.

ماذا ما هي الفوائد الصحية لعسل النحل؟

  • المضادة للالتهابات الآثار

    يحتوي العسل على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من الالتهابات وأنواع أخرى من الأمراض. يمكن أن يؤدي الالتهاب إلى مجموعة متنوعة من المشكلات الطبية ، بما في ذلك أمراض الشريان التاجي والمرض ومشاكل الجهاز المناعي. وجدت إحدى الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في عسل النحل يمكن تمييزها في بلازما الدم ، مما يدل على أن تناول العسل يمكن أن يحسن عمل تقوية الخلايا في الجسم.

  • يخفف أعراض السعال والبرد

    لا يُفضل عمومًا استخدام الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية لعلاج سعال الأطفال ونزلات البرد. لذلك ينصح الآباء باتباع العلاجات المنزلية ويثبت العسل فائدته في هذه الحالة. ثبت أن تناول ملعقتين صغيرتين من العسل يوفر راحة كبيرة للسعال الليلي ويسمح بنوم أفضل. ومع ذلك ، لا ينصح الأطباء أبدًا بهذا العلاج للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام لأن هذا قد يؤدي إلى التسمم الغذائي عند الرضع.

  • يعزز نوعية النوم

    أثبت عسل النحل أنه مفيد في تحسين نوعية النوم. يفرز العسل مادة السيروتونين التي يتحولها الجسم إلى ميلاتونين مما يساعد في تنظيم طول ونوعية النوم. يوصى بإضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى كوب من الحليب وتناوله قبل النوم. سيساعد هذا كثيرًا في إرخاء عقلك ويجعلك تنام بسرعة.

  • يحسن مناعة الجسم

    عسل النحل غني بالخصائص المضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة التي تساعد في تحسين عمل الجهاز الهضمي والذي بدوره يقوي جهاز المناعة. من الجيد أن تبدأ اليوم بكوب من الماء الدافئ مخلوط بملعقة من العسل وعصير الليمون. هذا لا يساعد فقط في إزالة السموم من الجسم ولكنه يوفر الكثير من الفوائد للجهاز الهضمي والجهاز المناعي.

  • يعامل الجروح والحروق

    يتكون العسل من الفركتوز والجلوكوز بشكل أساسي والذي يعمل بشكل كبير في امتصاص الماء من الجروح. يساعد التطبيق الموضعي للعسل بشكل جيد في التئام الجروح وعلاج الجروح والحروق. تمنع الخصائص المطهرة الغنية للعسل نمو البكتيريا وتمنع الجروح من الإصابة أكثر.

  • يساعد في إنقاص الوزن

    يعد شرب الماء الدافئ مع العسل ورذاذ الليمون أول شيء في الصباح طريقة فعالة لتعزيز عملية هضم الجسم. نظرًا لأن العسل يساعد في السيطرة على الجوع ، فإن بدء اليوم به يمكن أن يساعدك على التخلص من تلك الأرطال الزائدة بشكل فعال. يمكنك حتى أن تحل محل كل السكر المكرر في روتين الأكل الخاص بك مع العسل لإعادة التوازن إلى إشارة العقل التي تدفعك إلى التهام كل الأشياء الحلوة.

  • يساعد في الحفاظ على صحة الجلد

    العسل هو مرطب رائع ويقوم بعمل رائع للبقع من الجلد الجاف. يمكنك استخدامه لتنعيم ركبتيك ومرفقيك ، حتى الشفاه الجافة. خلال أشهر الطقس البارد ، ضعي القليل من العسل على وجهك واغسليه بعد 30 دقيقة. يمكنك حتى أن تصنع نظفًا مشبعًا - يجب عليك ببساطة إضافة بعض السكر! إنه أي شيء سوى مقشر طبيعي. امنح بشرتك ميزة العسل المذهل في تعزيز الخلايا وخصائصه المهدئة والتشبع للغاية.

  • يزيل قشرة الرأس من الشعر

    يجلب العسل راحة كبيرة للقشرة. وضع قناع من العسل على فروة الرأس وتركه لبعض الوقت يساعد بشكل كبير في الحد من قشرة الرأس ويقلل من تساقط الشعر أيضًا.

  • يصنع شعر حريري ولامع

    يعمل العسل كمتخصص مميز في تشبع الشعر وتنقية فروة الرأس ، مما يتركك بشعر ناعم كالحرير دون تجريد ما لا نهاية من أي زيوت عادية. أضف ملعقة صغيرة من العسل إلى منظفك المعتاد أو اخلطه مع زيت الزيتون للحصول على علاج صبغ عميق لمدة 20 دقيقة ، قبل غسل شعرك بالمنظف.

  • يساعد في الوقاية من أمراض القلب

    يساعد تناول العسل الطبيعي يوميًا بشكل كبير في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في العسل على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

المخاطر من استهلاك العسل

العسل غذاء محمي لكثير من الناس ، ولكن ليس للجميع. فيما يلي بعض المخاطر المحتملة لتناول العسل ، بما في ذلك العسل الخام:

  • التسمم الغذائي عند الرضع

    لا يجب تقديم الرحيق للأطفال حديثي الولادة الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. يحتوي العسل على جزيئات حبوب اللقاح التي قد تنقل جراثيم الكائنات الدقيقة التي تسبب التسمم الغذائي. يحتاج الأطفال حديثو الولادة إلى الحماية من العديد من الجراثيم ، ويمكن أن يصابوا بالمرض. يجب حماية استخدام العسل في تحضير الغذاء للصغار ، لأن الدفء يقضي على معظم الكائنات الحية الدقيقة.

  • الحساسيات

    يجب على الأفراد الذين يميلون إلى فرط الحساسية توخي الحذر عند تناول العسل. على الرغم من أن هذه الحساسية غير شائعة ، إلا أنها تحدث. ربما هذا بسبب حبوب لقاح عسل النحل في الرحيق. غبار نحل العسل هو مزيج من حبوب اللقاح والبروتينات المتعلقة بالمعدة من نحل العسل. إنها ليست سوى استجابة كبيرة غير مواتية.

ماذا هي المنتجات الثانوية لعسل النحل؟


  • شمع العسل

    يتكون شمع العسل في جسم نحلة العسل حيث يتحول الرحيق إلى عسل. يزيل نحل العسل الشمع من خلال الأعضاء في منطقته الوسطى. تستخدم المقاطعة الشمع لتغطية خلايا قرص العسل. يتم رفضه من قرص العسل من قبل النحال ويمكن عرضه على السوق التجاري لاستخدامه في صناعة الأدوية وأدوات التجميل وتلميع الأثاث والمواد الحرفية والشموع.

  • لقاح النحل

    تلتصق حبوب لقاح النحل بأرجل الطائرة بدون طيار حيث تجمع رحيق الأزهار. نظرًا لأن حبوب اللقاح تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية B12 والمغذيات E ، وتحتوي على مستوى بروتين أعلى من اللحوم ، فهي تعتبر مغذية بشكل استثنائي وتستخدم لتعزيز النظام الغذائي. لتجميعها ، سيُجبر النحال نحل العسل على عبور مصيدة حبوب اللقاح - فتحة مغطاة بمعدات من خمس شبكات أو صفيحة معدنية مثقبة بعرض 0.1875 بوصة (0.476 سم). تسمح الفتحة المفردة أو المزدوجة المغطاة بحبوب اللقاح بالسقوط من أرجل نحل العسل أثناء طيرانها. يسقط الغبار في حامل ويتم تجفيفه على الفور ووضعه بعيدًا.

  • غذاء ملكات النحل

    غذاء ملكات النحل هو سائل ناعم تم إنشاؤه وتفريغه من قبل ممرضة عسل النحل لرعاية الملكة. مكمل غذائي غني بالبروتينات والأحماض الأمينية والدهون غير المشبعة والسكريات والمغذيات والمعادن ، ويعتبر عنصرًا جلديًا ومُحسّنًا غذائيًا. يُعتقد أنه يقدم فوائد رائعة للبشرة ، ويبني الطاقة ، ويساعد على تقليل التوتر ، والأرق ، والشعور المعرفي.

  • دنج

    البروبوليس عبارة عن راتنج نباتي يجمعه نحل العسل من براعم النباتات ويمزج بعد ذلك مع المواد الكيميائية والشمع وحبوب اللقاح. يستخدمه نحل العسل كمطهر ، لتغطية الفواصل في الخلية ، ولتقليل فتحة الخلية طوال أشهر الطقس البارد. من الناحية المالية ، يتم استخدامه كمطهر ، لعلاج الذرة ، واللثة المتراجعة ، وأمراض الجهاز التنفسي العلوي ، ولطخة الكمان.

ماذا هل عسل النحل يتبلور؟

التبلور هو تكوين أحجار بلورية أحادية الجلوكوز أحادية الهيدرات من محلول سكر مغمور للغاية (أي عسل).

يزيد معدل التبلور مع -

  • محتوى مائي أقل
  • محتوى أعلى من الجلوكوز
  • وجود جزيئات قوية (مثل حبوب اللقاح وبلورات العسل)
  • درجة حرارة قريبة من 14 درجة مئوية (درجات حرارة أعلى من 28 درجة مئوية وأقل من 5 درجات مئوية تؤدي إلى تبلور خامل بشكل استثنائي)
  • مزج

لاحظ أن التبلور البطيء ينتج بلورات أكبر وأكثر متقطعة.

إن تبلور العسل طبيعي تمامًا ولا يضر بجودة العسل. بشكل عام ، يمكن قلب عملية التبلور عن طريق تسخين الرحيق برفق من أجل "تسييل" البلورات.

كيفية لتخزين العسل؟

العسل مكون طبيعي قوي يمكن أن يستمر لسنوات عند تخزينه بشكل صحيح. ومع ذلك ، يمكن أن تتضرر جودة العسل أحيانًا بسبب العوامل التالية -

  • الرطوبة الزائدة

    يفضل أن تكون نسبة الرطوبة في العسل أقل من 17.8٪. إذا كان محتوى الرطوبة مرتفعًا بشكل مفرط ، على سبيل المثال أكثر من 20٪ ، فقد يتخمر العسل بسبب الخميرة في العسل. نظرًا لأنه مسترطب ، فإنه سيسحب الرطوبة من الهواء إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.

  • حرارة زائدة

    يفقد العسل عددًا كبيرًا من مزاياه الطبية بمزيج الحرارة والوقت. ما يلي هو وقت تخزين توجيهي يمكن الاعتماد عليه مقابل درجة الحرارة للاحتفاظ بمعظم مزاياها الطبية

    • 40 درجة مئوية لمدة 30 يومًا
    • 30 ج لمدة نصف عام
    • 20 ج لمدة 5 سنوات
    • 10 ج لمدة 30 سنوات
  • التعرض لأشعة الشمس

    يمكن أن يفقد العسل فوائده الطبيعية عندما يتعرض لأشعة الشمس لفترة طويلة. احفظ العسل دائمًا في مكان جاف وبارد لاستخدامه لسنوات.

  • وجود العناصر الضارة في البيئة

    بما أن العسل مادة استرطابية ، فإن له القدرة على أخذ الرائحة من بيئته. يؤدي تخزينه في أوعية معدنية إلى إذابة المعدن بسبب طبيعته الحمضية. وبالتالي ، يُنصح دائمًا بحفظ العسل في عبوات زجاجية أو بلاستيكية.

يجب أن يبقى الرحيق متاحًا لبعض الأسباب بما في ذلك الطهي ، وخبز شرب الشاي ، والوصفات التصالحية ، ولتحسين الصحة العامة. إنها نعمة رائعة للأحباء والأصدقاء يمكن تزيين برطمانات العسل المتوفرة في Geohoney بشرائط وتزيين لأي مناسبة - احتفالات أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى ودفء المنزل. تأكد من تخزين الرحيق في مكان بارد وجاف بعيدًا عن ضوء النهار المباشر. لا يحتاج العسل للتبريد ويمكن تخزينه بسهولة في درجة حرارة الغرفة. من الصعب تجميد العسل بشكل فعال على أساس وجود كمية كافية من الماء. تذوق أكبر عدد ممكن من أنواع العسل ، لأنه لن يحافظ على لياقتك وصحتك فحسب ، بل سيوفر أيضًا الكثير من الفوائد الأخرى. عندما تعرف كل الفوائد ، لن تكون فقط قادرًا على استخدامها لأفضل ميزة لها ، ولكن ستكون أيضًا متذوقًا للعسل!


انضم الآن لجيوهوني على مواقع التواصل الاجتماعي!

التجارة الإلكترونية Web Design Dubai - Pro Web

قيِّم تجربتك

  • تقييم سيء (77)
  • متوسط ​​التقييم (389)
  • تقييم جيد (4242)
  • (إجمالي 4708 تقييمًا)
عدد الزوار 2,435,957 زائر
امسح هنا للتحميل
تطبيق GEOHONEY
امسح هنا
للتحقق من
قائمة المنتجات

الاشتراك في النشرة الإخبارية

كن أول من يعرف عن عروضنا الرائعة وأحدث المنتجات

هذا هو إخطاري !! X
×